dusznø

Co MASOWY UBÓJ robi z psychiką ludzi, którzy przy nim pracują? – Orestes Kowalski | dusznø #106

Orestes Kowalski to twórca internetowy, aktywista, popularyzator wiedzy i autor książki „Go Vegan. 17 powodów, dla których porzucisz jedzenie mięsa”. Od ponad dekady zajmuje się tematami związanymi z weganizmem, dobrostanem i prawami zwierząt, etyką, ekologią, efektywnym altruizmem, mindfulness, MBSR oraz świadomą komunikacją. Był inspektorem ochrony zwierząt we wrocławskiej Ekostraży, później działał w Stowarzyszeniu Otwarte Klatki. W 2015 roku założył kanał na YouTubie, na którym początkowo koncentrował się przede wszystkim na prawach zwierząt i weganizmie, a z czasem rozszerzył działalność o problemy społeczne, politykę, psychologię, błędy poznawcze, racjonalne myślenie, etykę i analizę argumentów. Jednym z najważniejszych elementów jego działalności jest próba docierania nie tylko do osób, które już podzielają jego poglądy, ale również do ludzi, którzy myślą inaczej. Orestes określa siebie jako osobę „radykalną w poglądach, ale pragmatyczną w formie przekazu”. Zajmuje się tym, jak prowadzić trudne rozmowy bez agresji, polaryzacji i traktowania drugiej strony jak przeciwnika. Jest twórcą Metody Świadomego Dialogu oraz certyfikowanym nauczycielem MBSR – Mindfulness Based Stress Reduction. Prowadzi kursy mindfulness i medytacji, a uważność wykorzystuje również jako narzędzie do lepszego rozumienia własnych emocji, przekonań i sposobu komunikowania się z innymi. Orestes zajmuje się także efektywnym altruizmem, czyli podejściem do pomagania opartym na danych, badaniach i szukaniu sposobów, dzięki którym dostępny czas, pieniądze i inne zasoby mogą przynieść możliwie największą realną korzyść. W swojej działalności analizuje również przemysł mięsny, chów przemysłowy, cierpienie zwierząt, wpływ produkcji mięsa na środowisko i klimat, dietę roślinną, dietę carnivore, odpowiedzialność konsumencką, relację człowieka ze zwierzętami oraz psychologiczne mechanizmy, które pozwalają nam jednocześnie deklarować miłość do zwierząt i akceptować ich wykorzystywanie. W kwietniu 2025 roku Ministerstwo Klimatu i Środowiska przyznało Orestesowi Kowalskiemu Odznakę Honorową za Zasługi dla Ochrony Środowiska i Klimatu.

Żabka robi 50 tys. WYŚWIETLEŃ na sekundę. Więcej niż topowi influencerzy - Jan Frączek | gęstø #11

Jan Frączek jest jednym z tych twórców, których internetowa biografia zaczęła się na długo przed erą reelsów, TikToka i osobistych marek budowanych według podręczników od personal brandingu. No po prostu jest YouTubeowym boomerem a może prekursorem, nie oszukujmy się. W 2013 roku razem z Adamem Strycharczukiem stworzył kanał Na Pełnej, projekt oparty na parodiach muzycznych, absurdalnym humorze, zabawie językiem i popkulturą, z jedzeniem, a szczególnie kebabem, przewijającym się jako jeden z jego najbardziej charakterystycznych easter eggów. Jednak Janek nigdy nie był wyłącznie youtuberem. Równolegle rozwijał się w reklamie i komunikacji. Ale my tu nie o tym przecież. My tu o Janie Frączku delight czyli jego kulinarnym alter ego. Na Instagramie @janfraczek.delight buduje świat, w którym jedzenie jest pretekstem do eksperymentowania i kreatywnego szaleństwa. Jak paradoksalnie by to nie zabrzmiało (przecież przed chwilą było o szaleństwie) kuchnia jest dla Janka miejscem odpoczynku, a gotowanie czymś, co pozwala choć na chwilę odłączyć się od chaosu w głowie. Jak sam mówi: jak ręce są brudne od ciasta, trudniej na przykład jednocześnie scrollować telefon. Chłop jest też social mediowym ninja, jego sociale opierają się na eksperymentach, które świetnie nadają się do wywoływania internetowych dyskusji.

Łukaszenka HANDLUJE więźniami politycznymi | Anton Hubski - dusznø podcast #104

Anton Hubski to białoruski działacz społeczny i aktywista pochodzący z Mińska, współtwórca Bassoty, białorusko zakorzenionego kolektywu muzyki elektronicznej, który kontynuuje działalność w Polsce jako Bassota 2.0. W sierpniu 2020 roku uczestniczył w manifestacjach na Białorusi po wyborach prezydenckich i obserwował represje wobec protestujących. Jego zaangażowanie społeczne wiąże się z osobistym doświadczeniem protestów i sytuacji Białorusinów. Bassota działa od 2014 roku. Początkowo organizowała wielogodzinne imprezy w Mińsku, a później rozwijała działalność na polskiej scenie klubowej. Kolektyw organizuje wydarzenia muzyczne, publikuje muzykę i nagrania setów DJ-skich. Jego brzmienie tworzą między innymi UK garage, bassline, dubstep, grime, footwork i juke. Bassota 2.0 łączy białoruską kulturę klubową z muzyką elektroniczną w Polsce, tworząc przestrzeń współpracy DJ-ów, producentów i publiczności.

Twoje DZIECKO widzi, że pijesz - Wojciech Wolak | dusznø podcast #103

Wojciech Wolak przez kilka lat funkcjonował w internecie jako „Coach od Wódki”. Dziś to określenie jest już nieaktualne: ukończył psychologię, pracuje jako psycholog i prowadzi profil pod nazwą „Psycholog od Wódki”. Jest również dyplomowanym coachem. Wojtek nie pije od 2018 roku. Zanim zaczął zawodowo pracować z ludźmi uzależnionymi, przeszedł własną drogę leczenia uzależnienia: pobyt na odwyku stacjonarnym, leczenie ambulatoryjne oraz terapię grupową i indywidualną. Dopiero później zaczął systematycznie zdobywać kwalifikacje potrzebne do pracy z innymi osobami mającymi problem z alkoholem. Dziś pracuje przede wszystkim z osobami zmagającymi się z uzależnieniem od alkoholu, współuzależnieniem, DDA i DDD, a także z problemami psychicznymi współwystępującymi z uzależnieniem. Prowadzi własny gabinet psychologiczny, działalność psychoedukacyjną oraz popularny profil *Psycholog od Wódki*, na którym mówi o alkoholu, trzeźwieniu, terapii i zdrowiu psychicznym. Jest również autorem e-booka „Jeden dzień na raz – czyli 21 dni bez alko”, skierowanego do osób, które piją szkodliwie lub zaczynają zastanawiać się nad własną relacją z alkoholem. Publikacja nie ma zastępować terapii ani diagnozy, ale pomóc przyjrzeć się swojemu piciu, zanim jego konsekwencje staną się poważniejsze.

Internet nagradza za HEJT. Złe recenzje klikają się lepiej - Łukasz Zaleski | gęstø #102

Łukasz Zaleski jest reżyserem, dramaturgiem, dramatopisarzem i pedagogiem teatru. Skończył filologię polską ze specjalnością filmoznawczą na UMK w Toruniu, a później reżyserię w krakowskiej PWST. Dziś jest związany z Narodowym Starym Teatrem i MICET-em, czyli Muzeum Interaktywnym / Centrum Edukacji Teatralnej. Jednak jego praca nie polega wyłącznie na tworzeniu spektakli. Łukasz prowadzi warsztaty, spotkania, oprowadzania po miejscach, do których zwykły widz często nie ma dostępu, i prowadzi rodzaju projekty edukacyjne. Jako reżyser pracował w teatrach w całej Polsce. Robił między innymi „Spowiedź szaleńca” w Teatrze Polskim w Poznaniu, „Być jak Thelma i Louise, czyli w stronę Meksyku” w Teatrze Horzycy w Toruniu, „Nosorożca” w Wałbrzychu czy „Tajemnicę Góry” w krakowskim Teatrze Ludowym. Jest też autorem tekstów teatralnych i adaptacji. Wv rozmowie jednak bardziej gadamy o Foodie Zalesiu. Łukasz swojego kulinarnego Instagrama zaczął się rozwijać w czasie pandemii. Jego partner pracował wtedy w gastronomii, więc Zaleś z bliska widział, co lockdowny robią z knajpami i ludźmi, którzy je prowadzą. Sam w tym czasie też nie miał za wiele pracy. Zaczęli więc chodzić do knajp, barów i restauracji, jeść, robić zdjęcia i pokazywać je innym. I jakoś tak się to rozrosło, że teraz nie dość, że Łukasz jest personą zarówno w środowiskach teatralnych, ale też gastronomicznych. I fajnie!

Praca w stripie to nie są „łatwe PIENIĄDZE” – Sonia Nowak | dusznø podcast #101

Otworzyli własny DOM dla obcych ludzi. Dlaczego zdecydowali się tak żyć? - Weronika i Łukasz Poller | dusznø podcast #100

Weronika Poller i Łukasz Poller prowadzą Nowica Łan — agroturystykę, studio jogi i miejsce warsztatowe w Nowicy w Beskidzie Niskim. To przestrzeń związana z jogą, ruchem, odpoczynkiem, naturą i życiem na wsi, ale też dom, który od lat otwierają dla innych ludzi. Wero jest nauczycielką jogi Iyengara i prowadzi regularne zajęcia oraz warsztaty jogi w Nowicy. Wcześniej zajmowała się pracą naukową w obszarze biologii systemowej i bioinformatyki. Od 2024 roku jest również prezeską Fundacji DROPS, działającej m.in. w obszarze edukacji, zdrowia fizycznego i psychicznego, rozwoju osobistego, ekologii i wspierania lokalnych społeczności. Łukasz jest ilustratorem i storyboardzistą z ponad 20-letnim doświadczeniem w komiksie, filmie, reklamie i gamedevie. Pracował jako Senior Illustrator, Senior Promo Artist i Storyboard Artist w CD PROJEKT RED, a w jego portfolio znajdują się projekty związane m.in. z Cyberpunkiem 2077, Phantom Liberty, Gwintem i Wiedźminem. Po kilku latach pracy freelancerskiej ponownie dołączył do CD PROJEKT RED jako Senior Illustrator. Razem tworzą rodzinę patchworkową, wychowują szóstkę dzieci i prowadzą Nowica Łan — miejsce, do którego sami wracamy od lat i które wielokrotnie przewijało się już w dusznø.

Kto PŁACI za obecność Michelin w Polsce? - Michał Toczyłowski | gęstø #9

Michał Toczyłowski to kucharz, szef kuchni BAKEN i kreator kulinarny, od kilkunastu lat związany z warszawską gastronomią. Doświadczenie zdobywał m.in. w NABO, Nolicie, Atelier Amaro, Moonsferze, Sowa i Przyjaciele, La BlaBla i Bez Tytułu, pracując zarówno przy fine diningu, jak i bardziej casualowej kuchni. Dziś odpowiada za kulinarny kierunek BAKEN: menu, rozwój kuchni i pracę zespołu, stawiając na proste jedzenie, kuchnię skandynawską, lokalne produkty i dobrej jakości składniki. Poza pracą w restauracjach Michał zajmuje się także food stylingiem, tworzeniem przepisów, warsztatami i pokazami kulinarnymi oraz działalnością medialną. Jest współautorem książek „Run&Cook. Kulinarny poradnik biegacza” z Jagodą Podkowską oraz „Sex&Cook. Miłość od kuchni” z Robertem Kowalczykiem. W rozmowie opowiada o BAKEN, gastronomii, pracy szefa kuchni, fine diningu, Michelin, kulturze pracy w restauracjach, kuchni skandynawskiej, talerzyku kopenhaskim, „chamskim toście”, cenach w restauracjach, hejcie na BAKEN, lokalnych produktach i zmianach zachodzących we współczesnej gastronomii.

Uczono mnie, żeby nie płakać. Potem nie potrafiłem prosić o POMOC – Mateusz Dymidziuk | dusznø podcast #99

Mateusz Dymidziuk jest aktorem, który własne doświadczenie depresji przekuł w teatr i projekt poświęcony zdrowiu psychicznemu oraz męskiej wrażliwości. Aktor teatralny, filmowy i serialowy, absolwent Wydziału Aktorskiego Akademii Sztuk Teatralnych we Wrocławiu. Możecie kojarzyć go m.in. z „Algorytmu miłości”, „Drelicha”, „Edukacji XD”, „U Pana Boga w Królowym Moście” czy „Planety Singli 4. Wyspa”. Występuje również w warszawskim Klubie Komediowym. W latach 2022–2024 studiował w Instytucie Psychologii Procesu. Od liceum angażuje się też w wolontariat, a obecnie działa na onkologii w Centrum Zdrowia Dziecka. Jest twórcą i wykonawcą monodramu „Wszystko, co najlepsze”, opartego na „Every Brilliant Thing” Duncana Macmillana i Jonny’ego Donahoe. Spektakl wyrósł z osobistych doświadczeń Mateusza i stał się dla niego sposobem na rozmowę o depresji, zdrowiu psychicznym, samotności, emocjach, męskiej wrażliwości, bliskości i o tym, co sprawia, że chce nam się żyć.

Jestem MĘŻCZYZNĄ, który urodził się w KOBIECYM ciele – Niko Nyks | dusznø podcast #98

Niko jest 25-letnim queerowym wokalistą, gitarzystą i songwriterem. W wieku 11 lat zaczął pić alkohol, a kilka lat później zmagał się już z poważnym uzależnieniem i jego konsekwencjami. Trzeźwienie stało się dla niego początkiem zupełnie nowego etapu życia i momentem, w którym zaczął naprawdę przyglądać się temu, kim jest. W rozmowie opowiada o swojej drodze do tranzycji, rozpoczęciu terapii testosteronem, zmianach zachodzących w ciele i głosie oraz o tym, jak wygląda proces budowania własnej tożsamości. Mówi też o dysforii, planowanej operacji usunięcia piersi, relacjach, akceptacji i o tym, dlaczego nie chce wymazywać z pamięci doświadczenia życia jako kobieta. Dużą częścią tej historii jest również trzeźwość. Rozmawiamy o uzależnieniu od alkoholu, terapii, zespole abstynencyjnym, współuzależnieniu, dorastaniu w rodzinie dotkniętej uzależnieniem i o tym, dlaczego samo odstawienie substancji nie zawsze oznacza wyjście z choroby. Niko opowiada również o muzyce. Po rozpoczęciu terapii testosteronem przez około pół roku praktycznie nie śpiewał, ponieważ musiał nauczyć się korzystać ze zmieniającego się głosu od nowa. Dziś wydaje własne utwory jako niko nyks.

NAPIWKI i obowiązkowy serwis: kto powinien płacić pracownikom? – Michał Rybak | dusznø podcast #97

Michał Rybak, działający w internecie jako Ryba Likeachef, jest szefem kuchni i twórcą internetowym związanym z gdańską gastronomią. Sam swój content opisuje trzema słowami: „jedzenie, chaos, humor”. W social mediach pokazuje gastronomię od kuchni. Ciśnie bekę z absurdów pracy w gastro, pracy kucharzy, relacji między szefami kuchni a pracownikami, różnic pokoleniowych, zachowań gości i codzienności w branży gastronomicznej. Na co dzień kieruje kuchnią Riverside Dym i Ogień w Gdańsku, restauracji przy Motławie w centrum miasta. Za internetowym wizerunkiem Ryby stoi jednak ponad dekada doświadczenia na stanowisku szefa kuchni. Już w 2016 roku kierował kuchnią gdańskiej restauracji Fellini, która w czasie jego pracy znalazła się w przewodniku Gault&Millau 2017, otrzymując 11,5/20 i jedną czapkę. Dzisiaj Michał Rybak łączy te dwa światy: pracę szefa kuchni i prowadzenie profesjonalnej kuchni z tworzeniem gastro-contentu w social mediach. Zamiast romantyzować pracę w gastronomii, pokazuje śmieszne, absurdalne i, co tu dużo gadać, patologiczne oblicza polskiego gastro i branży restauracyjnej.

Po 20 latach rozwiodłam się z PASTOREM. Doświadczałam PRZEMOCY psychicznej i religijnej – Sielatycka

Magdalena Sielatycka przez około 25 lat była związana z Every Nation Ministries, międzynarodowym ruchem chrześcijańskim i globalną siecią kościołów oraz służb, działającą w wielu krajach świata i koncentrującą się m.in. na zakładaniu kościołów, działalności misyjnej i pracy ze studentami. Współtworzyła tę społeczność, prowadziła zespoły i angażowała się w budowanie wspólnoty. Przez 20 lat była żoną pastora, co stawiało ją bardzo blisko centrum życia kościelnego i wiązało jej życie prywatne z rolą pełnioną przez męża we wspólnocie. Dziś Magda jest po rozwodzie i mówi publicznie o tym, co ją spotkało: tym, co przez lata działo się za zamkniętymi drzwiami i czego, jak sama opowiada, doświadczała w swoim małżeństwie. Mówi o przemocy psychicznej, domowej, s3ksualnej i religijnej, a także o mechanizmach, które sprawiają, że przemoc w środowiskach religijnych i kościołach protestanckich może pozostawać niewidoczna albo być usprawiedliwiana, minimalizowana i przykrywana autorytetem osoby stojącej wysoko w hierarchii wspólnoty. Jej historia jest przez to czymś więcej niż historią rozpadu jednego małżeństwa. Dotyka problemu znacznie szerszego: sytuacji, w której autorytet religijny i przemoc mogą istnieć obok siebie, a osoba krzywdzona musi mierzyć się nie tylko ze sprawcą, lecz również z lojalnością otaczającej go społeczności, lękiem przed jej reakcją i przekonaniem, że ujawnienie tego, co dzieje się wewnątrz wspólnoty religijnej, jest wymierzone przeciwko społeczności i przeciwko Bogu. W 2026 roku założyła Fundację Sztuka Wyjścia, której celem jest wspieranie osób doświadczających przemocy, również przemocy religijnej. Równolegle Magda studiuje psychologię na Uniwersytecie Andrzeja Frycza Modrzewskiego w Krakowie.

90% jego diety to CARNIVORE. Dlaczego porzucił wegetarianizm? - Jakub Tomasik | dusznø podcast #95

Jakub Tomasik, działający w internecie jako FizjoFarmer, jest fizjoterapeutą, masażystą, naturopatą i farmerem. Zanim zaczął zajmować się rolnictwem regeneratywnym, chowem pastwiskowym kur i produkcją ekologicznych jajek, pracował jako fizjoterapeuta, zajmując się m.in. fizjoterapią ortopedyczną, fizjoterapią sportową oraz terapią przed- i pooperacyjną. Swoje podejście do zdrowia określa jako holistyczne, łącząc wiedzę o ludzkim ciele, ruchu, regeneracji, diecie i żywieniu. Parę lat temu Kuba wrócił do rodzinnego Szczebrzusza w województwie świętokrzyskim i zaczął rozwijać własne gospodarstwo. Jego celem stała się produkcja możliwie wysokiej jakości, odżywczej żywności, przede wszystkim jajek z chowu pastwiskowego, a także mięsa. Z tego pomysłu wyrósł FizjoFarmer, projekt łączący rolnictwo ekologiczne, rolnictwo regeneratywne, zdrowe odżywianie, lokalną żywność i świadomą produkcję jedzenia. Kuba hoduje kury w systemie pastwiskowym i stosuje chów kwaterowy. Kury przebywają na kolejnych fragmentach pastwiska, jedzą roślinność, zioła i drobne organizmy, a jednocześnie naturalnie nawożą glebę. Po przeniesieniu stada na kolejną kwaterę wcześniejszy fragment pastwiska ma czas na regenerację. To jeden z podstawowych mechanizmów rolnictwa regeneratywnego, którego celem jest poprawianie jakości gleby, zwiększanie jej żyzności i budowanie bardziej naturalnego ekosystemu gospodarstwa. Bardzo ważnym elementem działalności FizjoFarmera jest również żywienie kur i jakość paszy. Kuba deklaruje stosowanie ekologicznych pasz bez soi i kukurydzy i dużą wagę przykłada do tego, czym karmione są zwierzęta oraz w jakich warunkach żyją. Na swoich profilach pokazuje hodowlę kur na pastwisku, mobilne kurniki, produkcję jajek, karmienie kur, pracę na gospodarstwie i rolnictwo regeneratywne. Opowiada również szerzej o tym, skąd pochodzi nasze jedzenie, czym różni się żywność od lokalnego rolnika od żywności przemysłowej, jak wygląda produkcja jajek oraz dlaczego źródło mięsa, jajek i innych produktów spożywczych ma znaczenie.

Jak PIZZERIA bez szyldu stała się internetowym VIRALEM – Daniel Budzik | gęstø #94

Daniel Budzik, znany jako Budzik Pizza, jest pizzaiolo, przedsiębiorcą i twórcą internetowym prowadzącym niewielką pizzerię w Podleszanach pod Mielcem. W niepozornej budzie z piecem opalanym drewnem przygotowuje pizzę w stylu neapolitańskim, korzystając przede wszystkim z włoskich składników. O Budzik Pizza zrobiło się głośno w 2024 roku po viralowych materiałach MrKryhy i Wujka Paolo. Internetowe zasięgi przyciągnęły do Podleszan klientów z całej Polski, ale popularność lokalu nie opiera się wyłącznie na social mediach. Daniel stworzył produkt, po który ludzie wracają, bo jest pyszny, oraz rozpoznawalną markę zbudowaną wokół jego osobowości. Budzik pokazuje kulisy prowadzenia pizzerii, opowiada o biznesie gastronomicznym i szkoli osoby, które chcą nauczyć się robić pizzę. Pod nazwą „Budzik Pomoże” prowadzi warsztaty dla początkujących, pracowników gastronomii i zespołów lokali.

Na zajęciach jogi widać, co PATRIARCHAT zrobił MĘŻCZYZNOM – Agata Fedczyszyn | dusznø podcast #93

Agata Fedczyszyn jest doświadczoną nauczycielką (500 RYT) Hatha Jogi, Vinyasa Kramy, Yin Jogi i Jogi Nidry i współtwórczynią States of Mind. Agata nie buduje wokół jogi atmosfery niedostępności. Na jej zajęcia nie trzeba przychodzić z doświadczeniem, ponadprzeciętną elastycznością ani znajomością specjalistycznego słownictwa. Sama mówi, że joga jest narzędziem do zarządzania dobrostanem. Pomaga obserwować własne wzorce myślowe, lepiej rozpoznawać potrzeby ciała i respektować własne granice. Drugim ważnym elementem jej podejścia jest wspólnota. Najpełniej ten sposób myślenia realizuje States of Mind, projekt współtworzony przez Agatę. States organizuje zajęcia jogi w Krakowie, praktyki na dachach i w parkach, pikniki, koncerty, wspólne śniadania oraz spotkania łączące jogę, ruch, gastronomię, sztukę i miejskie życie. States of Mind pokazuje, że joga nie musi ograniczać się do regularnych zajęć w studiu. Może być pretekstem do spotkania, poznawania ludzi i budowania społeczności.

Moje życie z dzieckiem w SPEKTRUM AUTYZMU – Judyta Bąk | dusznø podcast #92

Judyta Bąk jest psychodietetyczką, trenerką i ekspertką od zajadania stresu. Jak sama mówi: sprzedaje komfort. Pracuje z osobami, które od lat testują kolejne diety cud, zmagają się z jedzeniem emocjonalnym, efektem jojo, utratą kontroli nad jedzeniem i restrykcyjnym odchudzaniem. W swojej pracy rozkłada na części pierwsze mechanizm klasycznej redukcji. Pokazuje, dlaczego jeden nadprogramowy posiłek bywa przez niektórych uznawany za porażkę całej diety, skąd bierze się schemat „od poniedziałku jem perfekcyjnie”, a także dlaczego trening tak często staje się karą za objadanie się. W swoim gabinecie pracuje nad relacją z jedzeniem, zajadaniem emocji i sposobami radzenia sobie ze stresem. Jako trenerka prowadzi treningi dla kobiet w ramach Super Girls Zgorzelec, grupy działającej przy Brazilian Jiu Jitsu Academy Zgorzelec. Na swoich socjalach porusza również tematy ADHD, autyzmu i neuroróżnorodności. Jest mamą autystycznego synka, dlatego o zdrowym stylu życia, dbaniu o siebie i budowaniu nawyków mówi z perspektywy codzienności rodziny, która funkcjonuje z neuroatypowym dzieckiem.

Młode pokolenie kończy PATOLOGIĘ w polskiej gastronomii – Max Gotowanko | gęsto #6

Max Gotowanko, czyli Maksymilian Raczek, to szef kuchni związany z krakowską gastronomią. Pochodzi z Roztocza, wychował się w Biłgoraju, a od lat mieszka i pracuje w Krakowie. Jest w nim wyraźny opór wobec ekskluzywnego wizerunku gastronomii i fine diningu rozumianego jako budowanie dystansu między kucharzem a gościem. Na swoich profilach przez lata pokazywał prostą kuchnię i codzienne gotowanie, bez fleksowania się tym, jak trudne lub techniczne danie właśnie stworzył. Max mówi, że większą satysfakcję daje mu przygotowanie świetnego dania z taniego, codziennego składnika. Wiedzy kulinarnej szuka również poza restauracjami. Rozmawia ze sprzedawcami na targach, zagląda na Stary Kleparz w Krakowie i obserwuje street food oraz lokalne jedzenie podczas podróży. Przez lata pracował w najbardziej rozpoznawalnych krakowskich restauracjach i lokalach gastronomicznych. Był szefem kuchni w Forum Przestrzenie, współtworzył Bazaar Bistro na krakowskim Kazimierzu, odpowiadał za menu w Targowej 2 (jednym z moich personal fav na gastronomicznej mapie Krakowa), Bałtyk Bar i restauracji Ogień. Obecnie Max Gotowanko jest szefem kuchni restauracji Franca przy ulicy Krupniczej 8 w Krakowie, w której Max rozwija własne podejście do kuchni autorskiej i pracy z produktem. „Sharp Knife, Gentle Heart”. Tylko tyle i aż tyle.

Tworzenie podcastu to nie hobby tylko PRACA! Odcinek specjalny - Sosnowska & jjvisionn x Kozłowski.

Nagraliśmy ten specjalny, rocznicowy odcinek, żeby powiedzieć Wam, co się wydarzyło przez ostatnie 12 miesięcy, ale też pogadać o tym, co dla nas ważne. Tym razem to my – Kaja Sosnowska i jjvisionn – jesteśmy gośćmi. A rozmowę z nami przeprowadził Adam Kozłowski : peaceful rebel, informatyk, tancerz, skate, ziom od niestandardowych przemyśleń i spojrzenia na świat. Na co dzień programuje, rozmawia z AI o rynkach finansowych i śledzi, jaki wpływ na świat ma cena soku pomarańczowego. Prywatnie nasz przyjaciel. 🎙 O nas: Kaja Sosnowska – filmoznawczyni, fotografka, podcasterka, aktorka. Twórczyni dusznø. jjvisionn (Żenia) – współtwórca podcastu. Operator, montażysta, fotograf. Czuwa nad brzmieniem, obrazem i techniczną stroną wszystkiego, co w dusznø się dzieje. Czasem również pojawia się przed dusznø kamerą. To odcinek o wszystkim, co przez ten rok bolało, śmieszyło, frustrowało i wzruszało. Osobisty, szczery, momentami trudny, w sumie jak nasza droga ku przygodzie zwanej podcastem.

Biletowane hard TECHNO to nie jest rave - Paweł Szotek | dusznø podcast #89

Paweł Szotek jest tatuatorem, przedsiębiorcą z Olkusza, organizatorem wydarzeń i inicjatorem lokalnych działań oddolnych. Jest związany z Pracownią Gniazdo, czyli miejscem, które funkcjonuje jako pracownia tatuażu i piercingu, galeria, przestrzeń spotkań, warsztatów i guest spotów. To nie jest tylko studio tatuażu, ale też lokalna przestrzeń kultury, sztuki niezależnej i kreatywnych działań wokół ludzi, którzy chcą działać kreatywnie poza głównym obiegiem. Z Gniazda wyrosły kolejne inicjatywy, między innymi Tattoo Dżem, działania warsztatowe, wydarzenia muzyczne i Fundacja Inicjatyw Oddolnych Gniazdo. Jej sens dobrze streszcza sama nazwa: chodzi o oddolne działanie, wspieranie ludzi, którzy chcą coś robić, ale często nie mają jeszcze narzędzi, przestrzeni albo odwagi, żeby zacząć. To ważny kontekst, bo Gniazdo jest projektem wyrastającym z lokalności, małego miasta, niezależnej kultury i potrzeby tworzenia własnej społeczności. Gniazdo Festiwal jest naturalnym przedłużeniem tej filozofii. To kameralne wydarzenie dla ludzi zajaranych muzyką i szerzej pojętą kulturą funkcjonującą poza wielkomiejskim, eventowym przemysłem.

WYGRAŁAM MasterChefa i zalała mnie fala HEJTU – Julia Cichocka | gęstø #5

Julia Cichocka jest kucharką młodego pokolenia, artystką wizualną z Warszawy i zwyciężczynią 13. edycji MasterChefa. Skończyła Liceum Filmowe w Warszawie i studiowała sztuki piękne. W MasterChefie od początku była kojarzona z kuchnią azjatycką. Po wygranej wydała książkę kucharską „Pora na smak”. Przepisy są podzielone według pór roku i inspirowane kuchniami z różnych stron świata. To jej pierwszy autorski projekt książkowy po programie. Julia wróciła też do MasterChefa w kolejnej edycji. Już nie jako uczestniczka, tylko jako osoba pracująca przy programie i wspierająca nowych zawodników. Ważnym wątkiem w jej historii jest Fifek, pies, którego znalazła na Filipinach. Był chory i bezdomny. Julia zajęła się jego leczeniem, formalnościami i transportem do Polski. W akcję zaangażowana była fundacja, a sprowadzenie psa wymagało czasu, pieniędzy i wielu procedur. Julia jest więc nie tylko zwyciężczynią MasterChefa. Jest artystką wizualną, autorką książki kucharskiej, osobą związaną z telewizją i przede wszystkim dziewczyną, która pokazuje, jak wygląda młode pokolenie polskiej gastronomii.

MIZOFONIA. Są dźwięki, które uruchamiają we mnie panikę i agresję - Trash Diva | dusznø podcast #87

Trash Diva jest twórczynią internetową, która zbudowała swój przekaz wokół kilku bardzo konkretnych tematów: trzeźwości, uzależnienia, drugiego obiegu, sportu, śmietnikowania, dumpster divingu i świadomego korzystania z rzeczy, które większość ludzi automatycznie uznałaby za odpad. Jednym z najważniejszych tematów, które porusza, jest trzeźwość. Trash Diva mówi o uzależnieniu i wychodzeniu z nałogu w sposób bardzo bezpośredni. Nie buduje obrazu osoby, która „ładnie wyszła na prostą”. Pokazuje raczej, że uzależnienie ma konkretne konsekwencje, a trzeźwienie jest długim, niełatwym procesem, który nie kończy się w momencie odstawienia substancji. W jej internetowej obecności ważne miejsce zajmuje też mizofonia, czyli silna reakcja emocjonalna i fizjologiczna na określone dźwięki. Najczęściej chodzi o powtarzalne odgłosy wydawane przez ludzi, na przykład mlaskanie, przełykanie, oddychanie, chrząkanie, stukanie albo inne drobne dźwięki, które dla osoby z mizofonią mogą być bardzo trudne do zniesienia. Trash Diva mówi o tym publicznie, pokazując mizofonię jako realny problem wpływający na codzienne funkcjonowanie, relacje, przebywanie z innymi ludźmi i poczucie kontroli nad własnym otoczeniem. Kolejnym ważnym obszarem jej działalności jest drugi obieg. Trash Diva pokazuje ubrania z drugiej ręki, rzeczy znalezione, używane, przerobione, odzyskane i przywrócone do życia. W tym sensie jej profil wpisuje się w szerszą rozmowę o fast fashion i jej katastrofalnym wpływie na naszą planetę. Ważnym elementem jej rozpoznawalności jest też śmietnikowanie, czyli szukanie rzeczy wyrzuconych, ale nadal nadających się do użytku. Dla jednych to temat kontrowersyjny, dla innych odpowiedź na problem nadkonsumpcjonizmu. W przypadku Trash Divy śmietnikowanie i dumpster diving nie są tylko internetową ciekawostką. To część jej estetyki, praktyki i komentarza do świata, w którym masa dobrych przedmiotów kończy jako odpad tylko dlatego, że komuś przestały być potrzebne albo zwyczajnie nie chciało się już ich naprawiać. Trash Diva nie próbuje być neutralną edukatorką od ekologii ani instagramową dziewczyną od „ładnego less waste”. Jej przekaz jest bardziej bezpośredni, czasem konfrontacyjny i mocno osadzony w osobistym doświadczeniu. Łączy modę, trzeźwość, uzależnienie, ciało, sport, drugi obieg, śmietnikowanie i codzienność osoby, która świadomie wybiera rzeczy z odzysku.

Życie z rakiem, PTSD i medyczna mari*uana - Gosia Sajan | dusznø podcast #57

"Moje ciało ma PTSD" – Gosia Sajan opowiada o swojej codziennośi z rakiem, przerzutami i niewidoczną niepełnosprawnością. Jej historia to przykład tego, jak choroba nowotworowa wpływa nie tylko na ciało, ale też na emocje, psychikę, pracę i relację ze sobą. 00:00 – wstęp 00:03:25 – droga Gosi do zdjęcia kołnierza i gorsetu 00:12:10 – czy Gosi zdarza się zapominać o chorobie 00:15:00 – „moje ciało ma PTSD” / powrót Gosi do pracy 00:31:00 – problemy Gosi z jedzeniem 00:36:40 – „zostałam zwolniona z pracy” 00:44:20 – niewidzialna niepełnosprawność 00:55:40 – życie w trybie lavidaloca 01:02:50 – wystąpienie Gosi na Tedex o kolorach 01:16:35 – co kolory dały Gosi 01:27:50 – medyczna mari*uana Gosia zachorowała na raka piersi w wieku 27 lat. W wieku 31 dowiedziała się o wznowie choroby i rozsianych przerzutach – między innymi do wątroby i kręgosłupa. Pzerzuty doprowadziły do złamania kręgosłupa, unieruchomienia i długiej, bolesnej rehabilitacji. Dziś, mimo przewlekłego bólu, zmęczenia i skutków ubocznych leczenia, funkcjonuje jako osoba aktywna i społecznie zaangażowana. W mediach bywa nazywana „najradośniejszą pacjentką onkologiczną w Polsce”, głównie dzięki energii, kolorom i charakterystycznym onkostylówkom, które wprowadziła na oddziały onkologiczne. Ale za tym wizerunkiem stoi rzeczywistość pełna wyzwań: codzienna walka o sprawność, stres, odbudowywanie relacji z własnym ciałem oraz konieczność funkcjonowania z niewidoczną niepełnosprawnością. Gosia otwarcie mówi o emocjach, opowiada o psychoterapii, która bywa trudna, o powrotach do pracy, o tym, jak stres wpływa na ciało i o tym, jak kolory pomagają jej znów czuć się sobą. Gosia regularnie występuje w podcastach, mediach i na wydarzeniach edukacyjnych, gdzie opowiada o życiu z zaawansowaną chorobą nowotworową. Mówi o zdrowiu psychicznym, relacji z ciałem, stygmatyzacji pacjentów, języku, jakim opowiada się o raku, oraz o wsparciu psychologicznym, które jest kluczowe dla osób onko.

Czy na food influencingu da się ZAROBIĆ? - Karol Staniak | gęstø #4

Karol Staniak jest twórcą internetowym, który zbudował swoją rozpoznawalność wokół podróży, jedzenia i miejskich polecajek. Na pierwszy rzut oka można go wpisać w kategorię food and travel creatorów, ale w praktyce jego działalność jest szersza niż samo pokazywanie ładnych miejsc, restauracyjnych talerzy i krótkich tripów. Karol działa na styku kilku bardzo współczesnych zjawisk: turystyki organizowanej samodzielnie, kultury poleceń, miejskiego gastro, krótkich form wideo. Karol działa w obszarze, który pozornie wygląda lekko: podróże, restauracje, polecajki, nowe miejsca, krótkie filmy, ładne kadry, jedzenie sfotografowane w dobrym świetle. Ale za tym typem pracy stoi bardzo konkretna logistyka. Trzeba planować wyjazdy, sprawdzać miejsca, montować materiały, śledzić trendy, odpowiadać na algorytmy, utrzymywać uwagę odbiorców, a jednocześnie nie zgubić własnego głosu a może nawet samego siebie. Trzeba być trochę reporterem codzienności, trochę przewodnikiem, trochę testerem, trochę montażystą, trochę własnym wydawcą i trochę marką a przy okazji pozostać człowiekiem, z którym można się łatwo zidentyfikować. Jego działalność można czytać również jako odpowiedź na zmęczenie klasycznym podróżowaniem, wiecie biuro podróży, all inclusive, te sprawy. Odbiorcy coraz częściej nie chcą już tylko informacji, że „warto zobaczyć centrum miasta”. Chcą wiedzieć, gdzie naprawdę pójść na kolację, gdzie wypić dobrą kawę, co jest przereklamowane, a co zaskakująco dobre. Chcą cudzej selekcji, ale takiej, która wydaje się osobista, sprawdzona i osadzona w doświadczeniu. To, co jest w tej historii ciekawe, to napięcie między przygodą i doświadczaniem a pracą. Z zewnątrz życie oparte na podróżach i jedzeniu może wyglądać jak niekończący się urlop. W praktyce jest to zawód oparty na ciągłej produkcji treści. To wymaga dyscypliny, konsekwencji, odporności na ocenę i gotowości do tego, że nawet przyjemność może stać się częścią zawodowego obowiązku.

Kobiety kupują ubrania dla LEPSZEJ wersji siebie - Zosia Kulewicz | dusznø podcast #85

Zosia Kulewicz jest współwłaścicielką oraz dyrektorką kreatywną marki odzieżowej ANSIN, osobistą stylistką, twórczynią internetową i autorką książki „FiloZophia Stylu. Sztuka tworzenia stylowej i praktycznej garderoby” W internecie działa jako ZOPHIA Stylistka i od lat buduje rozpoznawalność wokół świadomego ubierania się, pracy z garderobą, stylizacji, zakupów i tworzenia stylu, który nie opiera się wyłącznie na trendach. Od 2015 roku działa jako osobista stylistka, prowadząc przeglądy szaf, zakupy ze stylistką, metamorfozy wizerunkowe, szkolenia dla firm oraz szkolenia dla osób, które chciały rozwijać się w zawodzie personal shoppera. Istotną częścią jej działalności od początku był YouTube. Kanał @ZOPHIAStylistka stał się dla niej nie tylko miejscem publikowania porad modowych, ale też narzędziem budowania eksperckiej marki osobistej. Zofia tworzy treści o stylizacji, przeglądach szaf, zakupach, pracy z sylwetką, garderobie kapsułowej, trendach, second handach i bardziej świadomym podejściu do ubrań. W 2019 roku razem z mężem Jarkiem stworzyła markę ANSIN, która z czasem rozwinęła się w rozpoznawalną markę odzieżową działającą w modelu e-commerce, opartą na jakości, prostocie, funkcjonalności i estetyce premium. W ANSIN Zosia odpowiada przede wszystkim za stronę kreatywną marki: produkt, estetykę, komunikację i kierunek kolekcji. Zosia jest przykładem osoby, która przeszła drogę od pracy eksperckiej jeden na jeden, przez budowanie marki osobistej w internecie, aż po współtworzenie dużej marki modowej. Jej działalność łączy stylizację, edukację, content, e-commerce, projektowanie produktu i komunikację marki. W centrum tej pracy pozostaje jednak ten sam temat: ubrania jako narzędzie codziennego funkcjonowania, budowania pewności siebie i podejmowania bardziej świadomych decyzji zakupowych.